🔥 Skromni heroj koji je promenio svet
Kada pomislite na hranu koja je oblikovala istoriju, verovatno vam na pamet padaju luksuzni začini, vino ili čak hleb. Ali, postoji jedna namirnica koja je, bez mnogo pompe, tiho spasila milione života i promenila svet – krompir.
Danas ga smatramo običnim prilogom uz ručak, ali pre samo nekoliko vekova, ovaj neugledni gomolj bio je revolucija koja je spasila narode od gladi, pokrenula ekonomske tokove i zauvek promenila način na koji ljudi uzgajaju hranu.
Kako je krompir stigao iz Anda u Evropu? 🛳️
Krompir je poreklom iz Anda, današnjeg Perua i Bolivije, gde su ga pre više od 8.000 godina uzgajale drevne civilizacije, među kojima su bili i Inke. Za njih, krompir nije bio samo hrana, već i simbol života i snage – čak su ga sahranjivali sa mrtvima kao zalihu za zagrobni život.
Osvajači iz Španije doneli su krompir u Evropu u 16. veku, ali Evropljani su ga isprva smatrali otrovnim i koristili ga samo za ishranu stoke. Tek kada su naučnici i vladari shvatili njegov potencijal, počeo je masovno da se uzgaja.
Jedan od prvih ljudi koji je popularizovao krompir bio je Antoan Ogisten Parmentje, francuski farmaceut koji je uspeo da uveri ljude da ga konzumiraju, organizujući večere na kojima je servirao jela od krompira i pozivajući ugledne goste.
Krompir protiv gladi 🥔
U 18. i 19. veku, Evropa je bila pogođena čestim sušama i glađu. Pšenica i raž su bile oslonac ishrane, ali su bile nepredvidive – loša sezona značila je glad. Krompir je, međutim, bio druga priča. Mogao je da raste čak i u siromašnim zemljištima, imao je visoku kalorijsku vrednost i lako se skladištio.
Upravo zahvaljujući krompiru, populacija Evrope je naglo porasla. Pre njegovog dolaska, prosečan evropski seljak jedva je imao dovoljno hrane da preživi, ali sa krompirom, ishrana je postala stabilnija. Pruski kralj Fridrih Veliki čak je naredio seljacima da sade krompir, videći u njemu spas za svoju naciju.
U Rusiji, Katarina Velika ga je proglasila „darom bogova“ i naredila masovnu sadnju. U Irskoj je postao osnovna hrana, gde su se hiljade porodica oslanjale na njega za preživljavanje.
Tragedija Irske gladi ✍️
Ali nije sve bilo tako sjajno. 1845. godine, krompirova plamenjača (Phytophthora infestans) napala je Irske useve i potpuno ih uništila. Pošto su Irci bili previše zavisni od krompira, usledila je velika glad. Oko milion ljudi umrlo je od gladi, dok su milioni emigrirali, uglavnom u Ameriku. Ova katastrofa trajno je promenila demografsku sliku sveta.
Krompir danas ⌛
Danas je krompir jedna od najvažnijih prehrambenih kultura na svetu. Uzgaja se u preko 150 zemalja, a Kina i Indija su najveći proizvođači. Zanimljivo, krompir je toliko prilagodljiv da ga NASA proučava kao potencijalnu hranu za misije na Marsu.
Sa samo 15 kalorija na 100 grama i bogatstvom vlakana i vitamina, krompir je i dalje osnova mnogih dijeta širom sveta.
Od svetih useva Inka, preko evropskih polja, do svemirskih laboratorija, krompir je dokaz da nešto tako jednostavno može imati ogroman uticaj na čovečanstvo. Bez njega, svet kakav poznajemo možda ne bi postojao.
Dakle, sledeći put kada budete jeli pomfrit ili pire krompir, setite se – ova skromna biljka doslovno je oblikovala istoriju. 🥔🌍
